Puhdista makrilli ja aseta se muovikelmun päälle. Ripottele kalan päälle oliiviöljyä, purista sitruunamehu ja hiero mausteseosta kalaan. Kääri tiukasti tuorekelmuun ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.
Sytytä Kamado Bono -grilli, valmistele se suoraa kypsennystä varten (ilman deflektoria) ja odota, kunnes lämpötila nousee 160 °C:een. Käytä grillaukseen joko vanhaa hiiltä tai pientä määrää uutta hiiltä.
Aseta grilliin tarttumaton matto, lisää kala ja kypsennä noin 20 minuuttia, kääntäen useita kertoja.
Tarjoile riisin, perunoiden tai tuoreen salaatin kanssa.