KAMADO BONO GRILLIN KÄYTTÖOHJE

Kamado Bono -grilli koostuu seuraavista osista:

• Runko, jossa on kaksi ilmansäätöaukkoa ja lämpömittari
• Tulipesä, tulirengas ja tuhkaritilä
• Kypsennysjärjestelmä: teline, ritilä, risti, deflektori
• Suuremmissa malleissa on jalusta pyörillä, sivutasot ja tuhkanpoistojärjestelmä

—–> Dual zone instruction download

• Kamado Bono -grilleissä saa käyttää vain luonnonpuuhiiltä
• Polttopuu, briketit tai muut polttoaineet eivät sovi
• Sytytykseen sopivat kuivat sytykkeet tai sähkösytytin
• Syttyvät nesteet ovat kiellettyjä
• Jäljelle jäänyt hiili voidaan jättää grilliin

Jos molemmat ilmansäätöaukot suljetaan, hiilet sammuvat ja ovat valmiita seuraavaa grillausta varten.

• Laita hiiliä tulipesään: paljon pitkään grillaamiseen, vähän nopeaan kypsennykseen
• Täytä noin 80 % tulipesästä hiilellä
• Avaa molemmat ilmansäätöaukot kokonaan
• Sytytä hiilet sähkösytyttimellä tai sytykkeellä
• Sulje kansi ja seuraa lämpötilaa

Lämpötila säädellään ilmansäätöaukoilla

Alaosan aukko vaikuttaa lämpenemiseen eniten

Kun ollaan lähellä tavoitelämpötilaa (10–20 °C), sulje ala-aukko osittain

Tavoitelämpötilan kohdalla sulje myös yläaukko osittain

Tarvittaessa avaa aukkoja lisälämmön saavuttamiseksi

ERITTÄIN KORKEA LÄMPÖTILA

Poista vanhat hiilet ja tuhka

Tarkista ilmanvaihto: tulipesän aukko oikeassa suunnassa, tuhkaritilä paikoillaan

Täytä tulipesä karkealla hiilellä

Sytytä ja sulje kansi

Molemmat ilmansäätöaukot täysin auki

Pizzan paistamiseen: 250 °C kohdalla asenna kaksivyöhykejärjestelmä ja odota tavoitelämpötilaa

JOS LÄMPÖTILA EI NOUSE

Grilli tai hiilet voivat olla kosteita

Kosteus haihtuu lämmityksellä

Hiilet tulisi säilyttää kuivassa sisätilassa

Pieni hiilipöly ei sovi sytykkeeksi

Lämpömittari voi vikaantua: testaa keittämällä vettä ja mittaamalla

HUOM! Grilli ei ole liesi – lämpötilan muutokset ovat hitaita. Anna aikaa ja ole maltillinen.

MATALA LÄMPÖTILA

Hot smoking vaatii 80–100 °C lämpötilan

Käytä edellisen grillauskerran hiiliä

Pieni määrä hiiltä: ei tulipesän aukkojen tasolle

Sytytä, asenna deflektorit alas ja sulje kansi

60 °C kohdalla sulje ilmansäätöaukot

LÄMPÖTILAN TARKKUUS

Digitaaliset mittarit antavat tarkemman tuloksen kuin rungon mittari

Rungon mittari on suuntaa antava ja korkeammalla lämpölähteestä

Grillin avaaminen tuo kylmää ilmaa ja vaikuttaa lukemaan

Ei tarvitse puhdistaa jokaisen käytön jälkeen

Rasvatahrojen, noen ja lian kertymän myötä perusteellinen puhdistus:

Poista hiilet ja tuhka, harjaa sisäpinta, asenna osat takaisin

Lämmötä 200 °C, asenna kaksivyöhykejärjestelmä (likainen puoli kohti hiiliä)

Nosta lämpö 280–300 °C: pidä 20 min, sulje ala-aukko, 15–20 min jälkeen sulje yläaukko

Harjaa mahdolliset jäämät pois

• Ruoanvalmistus suoraan avotulen yllä
• Sopii: pihvit, burgerit, vartaat
• Myös pannuruoat: munat, letut, paellat

• Parhaiten suurille liha- ja kanapaloille
• Paksut palat tai luulliset osat: kyljet, koivet jne.
• Deflektorin avulla suoja avotulelta
• Alle 140 °C: deflektorit alas; korkeampi lämpö: deflektorit ylös

• Käytä savustuspalikoita
• Aloita grilli, pysäytä lämpeneminen ennen tavoitelämpötilaa (70–120 °C)
• Aseta savustuspalat eri puolille hiiliä
• Mittaa sisälämpötila ruoan kypsyyden varmistamiseksi

Ulkolämpö alle 8 °C

Käytä savustuskierukkaa (Texas Club suositeltava)

Täytä purulla, sytytä kynttilällä

Ilmansäätöaukot auki vain vähän

Käytä deflektoria estämään purun kohoaminen lihalle

Toisen tason ritilät voi peittää foliolla kondenssin estämiseksi

Savustusaika: 4–8 h (liha, juusto, voi, pähkinät)

Oikein valmisteltuna: 12–24 h

Kylmäsavustus ei kypsennä – marinointi ja suolaus tärkeitä turvallisuuden kannalta

Pizzakivi

Välttämätön pizzan, leivonnaisten jne. paistamiseen

Ei saa rasvata, ja tuotteet tulee laittaa kivelle vasta kun se on lämmin

Ei saa pestä vedellä – kostuessaan kivi voi haljeta

Lika voidaan poistaa kuivalla sienellä tai teräsharjalla

Deflektorin kanssa käytettävä, ei sen korvike

Lämpömittarit

Pikamittari: pihvit, burgerit, vartaat

Anturimittarit: epäsuora kypsennys ja savustus (esim. INKBird 4-probe)

Valurautaritilät ja -levyt

Suoraan lämpöön, nopeaan ruskistukseen

Sopii: pihvit, merenelävät, kasvikset

Muita tärkeitä tarvikkeita:

Lämmönkestävät hanskat

Teräsharja ritilöiden puhdistukseen

Pihdit ja lasta ruoan käsittely