Luullinen lampaan kyljys

1 - 2 h

2/3

Tulosta

Sytytä Kamado Bono -grilli ja aseta se sekä suoraa että epäsuoraa kypsennystä varten asettamalla vain yksi deflektori. Odota, kunnes lämpötila nousee 120 °C:een ja säädä molempia venttiilejä tasaisen lämpötilan ylläpitämiseksi.
Ripottele lampaan kyljykseen oliiviöljyä ja hiero runsaasti suolaa. Aseta maustettu lammas grilliritilöille deflektorialueen yläpuolelle (epäsuora lämpö) ja kypsennä 120 °C:ssa noin 40 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 50 °C. Tarkista välittömästi luettavalla lämpömittarilla tarkkuuden varmistamiseksi.
Kypsennyksen jälkeen poista lammas grillistä, avaa grillin kansi ja venttiilit, jotta happi pääsee hiileen, ja anna niiden palaa kuumempana muutaman minuutin ajan. Paista lampaankyljyksiä suoraan lämmöllä (ilman deflektoria) muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
Siirrä lammas takaisin epäsuoralle lämpövyöhykkeelle ja voitele Poppamies ”Smoky Apple” -kastikkeella. Poista lämmöltä, kääri folioon ja anna levätä 15 minuuttia.
Viipaloi yksittäisiksi kyljyksiksi, koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile riisin tai grillattujen vihannesten kanssa.