Ukrainalainen borssi

3 h +

3/3

Tulosta

Valmistele Kamado Bono -grilli suoraa kypsennystä varten (ilman deflektoria) ja odota, kunnes lämpötila nousee 180 °C:een.
Ruskista liha hyvin, laita se sitten kattilaan karkeasti hienonnetun sipulin kanssa, mausta pippurilla, peitä kylmällä vedellä ja hauduta 3-4 tuntia. Kuori ja raasta punajuuret. Sekoita kulhossa punajuuret, etikka, tomaattisose ja sokerin.
Kuullota punajuuria pannulla kuumennetussa ghee-voissa pari minuuttia ja aseta sitten sivuun. Kuullota seuraavaksi pikaisesti raastetut porkkanat ja hienonnettu selleri ghee-voissa ja aseta myös sivuun. Poista lihan luut, sipuli ja pippuri liemestä vähintään 3 tunnin kiehumisen jälkeen. Leikkaa liha irti luusta ja laita sivuun.
Lisää kuutioidut perunat liemeen. Kun seos kiehuu, lisää hienonnettu kaali ja keitä noin 15-20 minuuttia. Lisää sitten paistetut punajuuret, porkkanat, aromaattiset pippurit, mausta suolalla ja lisää muutama laakerinlehti.
Sulata pannulla ruokalusikallinen ghee-voita, lisää ruokalusikallinen jauhoja, sekoita nopeasti ja poista sitten lämmöltä. Sekoita tämä seos keittoon ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Pilko pekoni ja yrtit, raasta 3-4 valkosipulinkynttä ja lisää ne keittoon luista jäädyn lihan kanssa. Poista lämmöltä ja anna levätä noin 20 minuuttia. Tarjoile borssi hapankerman ja yrttien kanssa.